Recepty

Bulgurový salát s pečenou chilli dýní a granátovým jablkem

Lehce orientální salát s pikantní dýní hokaido, svěžím granátovým jablkem, křupavými mandlemi a báječným bulgurem. Dáte se ho studený nebo teplý? Obojí je možné a víme určitě, že vám bude chutnat.

Veganský
Středně obtížné
45 minut
Přidat hodnocení

Ingredience

800 g dýně hokaido
1 ks cibule
10 stroužků česneku
6 lžíce lžic olivového oleje
1 lžíce javorového sirupu
4 snítky rozmarýnu nebo 1 lžíce sušeného
225 g bulguru
550 ml vody
1/2 kostky zeleninového bujonu
1 lžička římského kmínu
1 lžička mletého chilli
1 ks granátového jablka
50 g mandlí
sůl a pepř

Jak na to?

Dýni očistěte, zbavte středu se semínky a nakrájejte na kostky. Cibuli a 4 stroužky česneku oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Na plech dejte dýni a zakápněte 4 lžícemi olivového oleje a sirupem. Přidejte pepř, sůl, chilli a dobře promíchejte. Přidejte neloupané stroužky česneku, rozmarýn a pečte na 220 °C na asi 8–10 minut.
Rozehřejte zbylý olivový olej, přidejte cibuli, česnek, sůl, římský kmín a nechte zesklovatět. Poté přidejte bulgur a osmahněte.
Přidejte bujon, zalijte horkou vodou a dobře rozmíchejte. Poduste 3–5 minut, dokud se veškerá tekutina nevstřebá do bulguru.
Z granátového jablka vyklepejte semínka, nasekejte mandle. Přidejte spolu s dýní k bulguru, promíchejte a ihned podávejte.